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该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时果蔬块按导板的导向往里挤压，果蔬块经自我摔打、相互挤压，使果蔬体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。

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实际上，纵观近年来资本对于食品业的关注，除了传统的食品以外，比如满足人们日常饮食的“主粮”，除了猪肉、乳业等以外，休闲食品成为近年来资本频频投资的热点，这也是非常符合逻辑的。近几年来我国食品机械发展迅速（真空滚揉机、斩拌机、盐水注射机），取得了骄人的成绩，包装机械的的规模不断扩大，但是，仅靠增加资金投入、扩生产规模的粗放式经营还不够，国内包装机械企业面临的困境重重。一方面，在消费升级助推下，休闲食品市场需求快速增长，2009年中国休闲食品市场容量已达400亿元以上，每年依然保持两位数的增长，更令人惊喜的是，休闲食品行业增速高于食品行业平均增速20%左右

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